La saison des champignons

[Clématite]

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Au bord de la route... Tout seul

[Clématite]

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Et j'ai trouvé plein de bonnes choses cette fois

[Payaso]

c est des amanites des cesars ?? Oo et lepiote , cepes ...miam , t as l air de savoir

[Clématite]

Oui, des amanites des césars, ou "Oronge", une lépiote "Coulemelle", des girolles, des trompettes de la mort, des chanterelles sinueuses.
Et 2 cèpes, une tête noire, un Bordeaux.

Une partie est dans mon deshydrateur tout neuf !

[Clématite]

Une langue de boeuf aujourd'hui

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[Payaso]

Quand est ce que tu gais peter la fricassee ??
J ai bien envie d y aller mais je suis trop mou du genoux , enfin

[Clématite]

Mon fils me réclame des pâtes aux champignons !

Sinon je sèche, pour garder / offrir.

Le maître d'école de mon fils aime bien ça, je vais lui en apporter aujourd'hui

[datura]

j'adore les champignons, mais a cause de mon genou je ne peut plus aller marcher en montagne. la cueillette de mon mari, il y a quelques jours...

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[Clématite]

Joli !
Dans mon coin je n'ai pas trouvé beaucoup de cèpes. Mais peut-être y aura-t-il une repousse, il refait doux.

Alors je vois des lactaires que je n'ai pas dans ma région, comment s'appellent-ils ?

[datura]

chez nous c'est des sanguins, le gout est un peu fort pour moi mais mélangés avec d'autres champignons, ils sont très bons. j'aime bien les pieds de mouton aussi. les petits sanguins se font cuits dans du vinaigre blanc + eau et après,sous huile, la, c'est délicieux !!!

[datura]

au fait, j'ai oublié, j'habite dans le Sud, juste avant l'Italie. ces champignons sont très communs chez nous

[datura]

la récolte de l'année dernière, pas de cèpes

[Archaos]

Vous me faites envie avec tout vos champignons, ici les cèpes sont quasiment absents pour l'instant

@datura ce sont des morilles ? tu les trouves dans quels genre de coins ?

[datura]

c'est mon mari qui va aux champignons, je ne peut plus grimper en montagne. je suis dans les Alpes Maritimes, il y en a au Printemps dans les sapins et les chênes sous les arbres ou au milieu d'un peu d'herbe c'est un peu en haltitude. c'est une photo de l'année dernière, cette année rien du tout. avec le climat qui se détériore...cette année, c'était une exceptionnelle année pour les cèpes ! pas trop de girolles ni de sanguins

[datura]

Archaos, le dernier cèpe qu'a ramassé mon mari

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[Archaos]

Il est bien dodu ce cèpe , comment vas-tu le cuisiner ?

Ici certaines personnes ramassent ce champignon en masse (il y en a partout) mais personnellement il ne m'attire pas trop et je ne sais même pas ce que c'est

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[datura]

je ne connais pas du tout Archaos, ça ressemble un peu au pieds de mouton, mais je n'aime pas trop l'aspect du dessous du chapeau ! je ne connais que les quelques champignons de chez moi que ramassaient déjà mon père et mon grand père. mon mari a un ami qui est top en champignons. quand j'ai des doutes je mange pas !!! pour le cèpe, revenu a la poêle avec un peu de crème et dans les pâtes avec du parmesan

[datura]

j'ai oublié le plus important, un peu d'ail écrasé !!!

[Archaos]

Pareil pour moi, je n'aime pas le dessus un peu visqueux de ce champignon...

Les cèpes, je les fais cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent presque carbonisés je n'aime pas leur coté mou en fait.
Sauf pour les très jeunes que je coupe en fine tranches et que je fais dorer légèrement.
Je les mange en accompagnement.

[datura]

c'est vrai que les cèpes ont beaucoup de saveur mais moi non plus je n'apprécie pas trop ce coté un peu visqueux. dans les pates, ça disparait, sinon je fait du risotto aussi avec. bonne journée